黑米麴酵種續養日記(結束)

1月 14, 2017

黑米麴酵種續養日記(結束)

傷感的決定, 年關將至, 需要騰空冰箱, 黑米麴酵種正式結束。

2017.01.13 ·❀·❁·✿· 第58回：泡菜海鮮 Pizza (天然酵母) #32

黑米麴酵種160g, 高筋粉142.6g, 低筋粉32.4g, 鹽3.2g, 糖11.7g, 奶粉8.5g, 水88.8g, 油4g

2017.01.12 ·❀·❁·✿· 第57回：芝士煉奶吐司(天然酵母)

黑米麴酵種100g, 高筋粉143g, 鹽3g, 糖19.6g, 奶粉15.7g, 水35.8g, 蛋49g, 牛油19.6g

2017.01.09 ·❀·❁·✿· 第56回：(天然酵母) 紅莓乾.葡萄乾亞麻籽全麥餐包, 朱古力豆亞麻籽全麥餐包

黑米麴酵種100g, 高筋粉79g, 全麥粉66g, 鹽2g, 糖16g, 奶粉16g, 水86g, 牛油16g

2017.01.05 ·❀·❁·✿· 第55回：腸仔海鮮韮菜煎蛋餅(天然酵母)

黑米麴酵種100g, 高筋粉51.5g, 蛋1隻, 韮菜193g, 腸仔兩條, 其他材料隨意, 海鮮要先煮熟, 胡椒粉適量, 拌至無粉粒, 煎鍋放入少許油，油熱時，下材料壓平，以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。

2017.01.03 ·❀·❁·✿· 第54回：玄米茶餅(天然酵母)

黑米麴酵種100g, 低筋粉187g, 鹽1.9g, 糖67g, 奶粉16.8g, 蘇打粉3g, 玄米茶6g, 牛油140g

2017.01.01 ·❀·❁·✿· 第53回：朱古力粒 Scone (天然酵母)

黑米麴酵種 100g, 低筋170g, 鹽1.8g, 糖35.6g, 奶粉17.5g, 蛋40g, 水24g, 牛油56g, Rum 酒6.8g, Vanilla Oil數滴

2016.12.28 ·❀·❁·✿· 第52回：腸仔蕃茄煎蛋餅(天然酵母)

黑米麴酵種100g, 高筋粉60g, 低筋粉37.5g, 蛋1隻, 蕃茄234g, 腸仔126g, 其他材料隨意, 胡椒粉適量, 拌至無粉粒, 煎鍋放入少許油，油熱時，下材料壓平，以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。

2016.12.25 ·❀·❁·✿· 第51回：煙肉腸仔海鮮韮菜煎蛋餅(天然酵母)

黑米麴酵種100g, 高筋粉97.4g, 低筋粉50g, 蛋2隻, 水60g, 韮菜130g, 腸仔31g, 其他材料隨意, 海鮮要先煮熟, 胡椒粉適量, 拌至無粉粒, 煎鍋放入少許油，油熱時，下材料壓平，以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。

2016.12.23 ·❀·❁·✿· 第50回：芝士煉奶吐司(天然酵母) ⇓

2016.12.20 ·❀·❁·✿· 第49回：腸仔海鮮韮菜煎蛋餅(天然酵母) ⇓

2016.12.18 ·❀·❁·✿· 第48回：無油.低糖.紅莓乾.葡萄乾.斯佩爾特.全麥鄉村包(天然酵母) #131 ⇓

2016.12.16 ·❀·❁·✿· 第47回：三重朱古力黑小麥餐包(天然酵母) ⇓

2016.12.13 ·❀·❁·✿· 第46回： (天然酵母) 芝士沙律醬火腿玉米粉餐包, 沙律醬火腿玉米粉餐包 ⇓

2016.12.11 ·❀·❁·✿· 第45回：無暇做包, 將它冷凍 ⇓

2016.12.09 ·❀·❁·✿· 第44回： (天然酵母) 青苔.肉鬆.黑小麥粉餐包, 紅莓乾.葡萄乾.黑小麥粉餐包 ⇓

2016.12.07 ·❀·❁·✿· 第43回： (天然酵母) 青苔.肉鬆.玉米粉餐包, 蕃薯玉米粉餐包 ⇓

2016.12.03 ·❀·❁·✿· 第42回： (天然酵母) 芝士沙律醬火腿黑小麥粉餐包, lemon curd 黑小麥粉餐包 ⇓

2016.12.01 ·❀·❁·✿· 第41回：無油.無糖.裸麥鄉村包(天然酵母) #127 ⇓

2016.11.29 ·❀·❁·✿· 第40回：核桃.芒果乾.雜糧裸麥包(天然酵母) ⇓

2016.11.26 ·❀·❁·✿· 第39回：青苔.肉鬆.黑白芝麻.玉米粉餐包(天然酵母) ⇓

2016.11.24 ·❀·❁·✿· 第38回：青苔.肉鬆.玉米粉餐包(天然酵母) ⇓

2016.11.20 ·❀·❁·✿· 第37回：牛油煉奶紫薯吐司(天然酵母) ⇓

2016.11.14 ·❀·❁·✿· 第36回：無油核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥.全麥鄉村包 (天然酵母) #124 ⇓

2016.11.12 ·❀·❁·✿· 第35回：青苔.肉鬆.全麥餐包(天然酵母) ⇓

2016.11.09 ·❀·❁·✿· 第34回：無油裸麥全麥鄉村包 (天然酵母) #122 ⇓

2016.11.05 ·❀·❁·✿· 第33回：青苔.肉鬆.南瓜全麥餐包(天然酵母) ⇓

2016.11.02 ·❀·❁·✿· 第32回：無油五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #121 ⇓

2016.10.30 ·❀·❁·✿· 第31回：無油五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #120 ⇓

2016.10.28 ·❀·❁·✿· 第30回：(天然酵母) 肉鬆全麥餐包, 花生醬全麥餐包 ⇓

2016.10.26 ·❀·❁·✿· 第29回：無油.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #119 ⇓

2016.10.24 ·❀·❁·✿· 第28回：無油.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #118 ⇓

2016.10.22 ·❀·❁·✿· 第27回：(天然酵母) 紫菜肉鬆全麥餐包, 葡萄乾.紅莓乾全麥餐包 ⇓

2016.10.19 ·❀·❁·✿· 第26回：芝士牛油餐包(天然酵母) ⇓

2016.10.16 ·❀·❁·✿· 第25回：無油.柚子蜜.核桃.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #115 ⇓
材料 : 黑米麴酵種100g(59%), Waitrose 高筋粉60g(27%), 五穀粉110g(49.4%), 凍水100g(66.2%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.3g(8.2%), 奶粉12.2g(5.5%)

2016.10.15 ·❀·❁·✿· 第24回：芝士洋蔥雞肉亞麻籽黑白芝麻全麥餐包, 紫菜肉鬆亞麻籽黑白芝麻全麥餐包 ⇓
材料 : 黑米麴酵種154g(45.3%), 韓國高筋粉255.8g(60.7%), 全麥粉84.2g(20%), 水214.4g(68%), 鹽4.2g(1%), 糖37.9g(9%), 奶粉23.2g(5.5%), 牛油33.7g(8%), 雜糧隨意

2016.10.13 ·❀·❁·✿· 第23回：無油.柚子蜜.核桃.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #113 ⇓
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水116.5g(74%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜28g(12.7%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.11 ·❀·❁·✿· 第22回：(天然酵母) 紫菜肉鬆黑白芝麻全麥餐包, 蕃薯黑白芝麻全麥餐包 ⇓
材料 :黑米麴酵種100g(62.5%), 韓國高筋粉113.4g(53.3%), 全麥粉46.6g(21.9%), 水110.7g(74.4%), 鹽2.3g(1.1%), 糖19.1g(9%), 奶粉11.7g(5.5%), 牛油17g(8%), 黑白芝麻隨意

2016.10.06 ·❀·❁·✿· 第21回：無油.柚子蜜.核桃.芒果.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #112 ⇓

材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水98.6g(75%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.8g(8.6%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.05 ·❀·❁·✿· 第20回：無油.柚子蜜.核桃.芒果.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #111 ⇓
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水103.3g(77.2%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.8g(8.6%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.02 ·❀·❁·✿· 第19回：無油.柚子蜜.核桃.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #110 ⇓
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水110g(83.3%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜25.8g(11.8%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.09.29 ·❀·❁·✿· 第18回：(天然酵母) 青苔肉鬆餐包, 核桃.芒果乾餐包 ⇓
材料 :黑米麴酵種80g(50%), 韓國高筋粉137.4g(67%), 低筋粉25.6g(12.5%), 水103.8g(77.1%), 鹽2.1g(1%), 糖18.5g(9%), 奶粉11.3g(5.5%), 牛油16.4g(8%), 吉士粉12.3g(6%)

2016.09.27 ·❀·❁·✿· 第17回：無油.柚子蜜.核桃.五穀雜糧鄉村包(天然酵母) #108 ⇓
材料 : 黑米麴酵種60g(31.9%), Waitrose 高筋粉78.5g(35.7%), 五穀粉109.5g(50%), 水119.6g(82.8%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜33.8g(15.4%), 奶粉12.1g(5.5%), 乾酵母1.5g